Gỏi đu đủ tôm khô

Cách làm

1. Đu đủ xanh cắt đôi, bỏ hạt rồi dùng dụng cụ bào sợi bào phần thịt bên trong. Cho đu đủ đã bào vào thau nước lạnh nhồi rửa, vớt ra rổ để ráo.
2. Rau răm nhặt lấy lá, rửa sạch, để ráo, cắt đôi hoặc cắt ba nếu thích ăn sợi ngắn.
3. Ngâm 100g tôm khô trong nước lọc 10 phút, sau đó cho cả tôm và nước ngâm vào chảo nấu tới khi gần cạn nước thì vớt ra để ráo.
4. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng, chiên tôm khô lửa nhỏ tới khi vàng thơm thì vớt ra chén.
5. Pha nước trộn: cho vào chén 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE và 1 trái ớt cắt nhỏ, khuấy cho tan.
6. Cho đu đủ vào thau, rưới nước trộn, thêm tôm khô đã chiên, vắt 1 trái chanh và cho rau răm vào, trộn đều rồi gắp ra đĩa.

Mẹo nấu ngon hơn

• Tôm khô loại nhỏ khoảng 1cm chỉ cần ngâm 10 phút và chiên 2 tới 3 phút, loại lớn thì ngâm lâu hơn và chiên lâu hơn.
• Có thể gọt vỏ đu đủ rồi bào từ ngoài vào thay vì bào bên trong.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm, pha nước trộn xong để 5 phút rồi mới rưới lên.
• Nhồi rửa đu đủ bào trong thau nước lạnh rồi để thật ráo, còn mủ là đĩa gỏi hăng.
• Trộn gỏi ngay trước khi dọn, để lâu đu đủ ra nước và mất giòn.