Ai mê vị cay béo sẽ tìm cách làm hủ tiếu sa tế bò để nấu ở nhà. Món ngon ở chỗ nước dùng ngọt xương, sa tế thơm nồng, sợi hủ tiếu dai. Khó ở chỗ hầm lâu, tính cả nồi mất hơn ba tiếng.
Xương bò chần qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh trước khi hầm 2 tiếng, vớt bọt thường xuyên thì nước mới trong. Sa tế xào riêng với tỏi cho dậy mùi rồi mới cho vào tô.
Mẻ này nặng khoảng 4kg, mỗi 100g chừng 66 calo.
Cách làm
Rửa sạch 1kg xương bò, chần qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh.
Cho xương bò vào nồi, đổ 2 lít nước và hầm 2 tiếng.
Thêm 200g thịt bò, 1 củ hành tây và 2 củ gừng vào nồi, hầm tiếp 1 tiếng, vớt bọt thường xuyên cho nước trong.
Nêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE và 1 muỗng cà phê tiêu xay cho vừa miệng.
Phi thơm 2 muỗng canh tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn, cho 2 muỗng canh sa tế vào xào chín rồi cho 1 muỗng canh ớt băm vào xào chung.
Trụng 500g hủ tiếu qua nước sôi rồi cho ra tô.
Xếp thịt bò lên trên, chan nước dùng nóng, thêm sa tế, húng quế, ngò gai, giá đỗ và chanh, trộn đều rồi thưởng thức.
Mẹo nấu ngon hơn
Rửa xương bò với muối và gừng trước khi hầm để khử mùi.
Hầm lửa nhỏ thì nước dùng mới ngọt thanh.
Vớt bọt thường xuyên trong lúc hầm để nước dùng trong.
Thịt bò hầm xong vớt ra để nguội rồi mới thái ngang thớ, thái lúc còn nóng là miếng nát.
Phi tỏi rồi mới xào sa tế, xào riêng thì dầu sa tế mới dậy mùi.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.