Hủ tiếu xào thịt bò rau củ nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Thịt bò rửa nhanh, thấm khô rồi thái lát mỏng ngang thớ. Cho vào tô, thêm 1 muỗng cà phê nước tương, trộn đều và ướp khoảng 15 phút.
2. Tách nhẹ 450g hủ tiếu bột lọc cho tơi. Nếu dùng loại khô thì trụng tới khi sợi vừa mềm rồi để thật ráo.
3. Giá đỗ rửa sạch để ráo, hành tây thái mỏng, hành lá cắt nhỏ để riêng cho dễ canh độ chín.
4. Làm nóng chảo dầu, xào thịt bò trên lửa lớn tới khi vừa săn thì trút ra đĩa để riêng.
5. Cho hành tây và giá đỗ vào chảo, xào nhanh tới khi vừa chín tới mà vẫn giữ được màu và độ giòn.
6. Pha nước sốt gồm 2 muỗng cà phê nước tương, 3 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, nửa muỗng cà phê ớt bột và 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy cho tan.
7. Bắc chảo lửa vừa lớn, cho hủ tiếu vào rồi rưới từ từ nước sốt, đảo nhẹ cho sợi thấm đều mà không đứt, xào tới khi sốt gần cạn.
8. Trả thịt bò và rau củ vào chảo, tăng lửa đảo nhanh 1 tới 2 phút rồi tắt bếp. Cho ra đĩa, rắc hành lá.

Mẹo nấu ngon hơn

• Xào riêng thịt và rau trước, tới bước cuối mới trộn với hủ tiếu thì không thứ nào chín quá.
• Rưới sốt từ từ và đảo nhẹ tay, sợi hủ tiếu mới thấm đều mà không đứt gãy.
• Hủ tiếu khô phải trụng vừa mềm rồi để thật ráo, còn đọng nước là xào bị nhão.
• Thái thịt bò ngang thớ và xào lửa lớn thật nhanh, miếng thịt sẽ mềm.
• Sợi hủ tiếu bột lọc tách tơi bằng tay trước khi vào chảo, để nguyên vắt là dính thành cục.