Cách làm khổ qua đèo kho chay hợp bữa cơm nhẹ. Khổ qua đèo trái nhỏ, đắng dịu, kho xong thấm mặn ngọt. Chỗ khó là kho quá tay thì trái mềm nhũn, mất hết độ giòn.
Khổ qua được chiên vàng mơ trước, sau đó đảo với muối khoảng 10 phút rồi rim với nước tương và dầu hào chay. Cuối cùng mới chan nước dừa xâm xấp mặt. Nước dừa rút dần vào trong trái, kho tới khi nước sánh lại.
Mẻ này nặng khoảng 1,1kg, mỗi 100g chừng 20 calo.
Cách làm
Khổ qua đèo rửa sạch, chiên tới khi vàng mơ.
Bắc chảo lên bếp phi dầu cho thơm, cho khổ qua vừa chiên vào đảo đều với 1 muỗng cà phê muối khoảng 10 phút.
Cho 3 muỗng canh nước tương magi và 1 muỗng canh dầu hào chay vào chảo, rim 3 phút rồi đổ nước dừa tươi vào cho xâm xấp mặt, nêm 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE.
Để lửa riu riu kho tới khi nước sánh lại là được.
Mẹo nấu ngon hơn
Nước dừa tươi vốn đã ngọt sẵn nên nêm xong phải nếm lại trước khi kho tiếp.
Nếu thay nước dừa bằng nước lọc thì tăng gấp đôi lượng đường la hán quả kOBE cho cân vị.
Chiên khổ qua tới vàng mơ là dừng, chiên già quá trái sẽ khô xác.
Kho lửa riu riu để nước rút từ từ, lửa lớn nước cạn mà trái chưa kịp thấm.
Kho để nguyên trái khổ qua đèo, cắt đôi thì ruột bung ra làm nước kho đắng.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.