Khổ qua xào trứng, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Khổ qua bổ đôi, nạo bỏ ruột rồi cắt lát mỏng.
2. Trụng nhanh khổ qua 10 tới 15 giây trong nước sôi có muối để giảm đắng và giữ màu xanh, vớt ra để ráo.
3. Đập trứng ra chén, thêm 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi đánh đều.
4. Phi thơm tỏi băm trong chảo với 1 muỗng canh dầu nóng.
5. Cho khổ qua vào xào 1 tới 2 phút, nêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE.
6. Giảm lửa, đổ trứng vào chảo, đảo nhẹ tay cho trứng bám đều lên khổ qua, xào tới khi trứng vừa chín thì tắt bếp.
7. Cho ra dĩa, rắc tiêu và hành lá, dùng nóng với cơm trắng hoặc cháo.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn trái khổ qua nhỏ vì thường ít đắng hơn trái lớn, tránh trái ngả vàng hoặc nhăn mềm.
• Chút đường lúc xào giúp cân bằng vị đắng tự nhiên của khổ qua.
• Nạo sạch phần ruột trắng bám trong ruột trái, đó là chỗ đắng nhất.
• Đảo trứng ở lửa nhỏ, trứng vừa đông là tắt bếp, nhiệt còn lại đủ làm chín tiếp.
• Trụng khổ qua xong vẩy thật ráo, còn nước thì trứng không bám được vào lát khổ qua.