Lagu sườn heo sốt cà chấm bánh mì, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Chặt sườn miếng vừa ăn, chần qua nước sôi có chút muối và gừng rồi rửa lại. Ướp sườn với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 20 phút.
2. Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, cắt khối vuông. Hành tây bóc vỏ thái múi cau. Đậu Hà Lan rửa sạch.
3. Bắc chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, chiên sơ khoai tây và cà rốt cho hơi vàng các mặt rồi vớt ra.
4. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, dầu nóng thì cho sườn đã ướp vào xào săn các mặt.
5. Thêm 4 muỗng canh tương cà, đảo cho sườn áo màu. Đổ nước lọc hoặc nước dừa tươi ngập mặt sườn, nêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE. Đậy nắp, hầm lửa nhỏ khoảng 30 phút.
6. Cho khoai tây và cà rốt đã chiên vào, hầm tiếp 15 tới 20 phút cho mềm.
7. Cho đậu Hà Lan và hành tây vào nấu thêm 5 phút. Hòa 1 muỗng canh bột năng với chút nước, rưới từ từ vào nồi và khuấy đều cho sốt sánh lại. Nêm lại rồi cho 1 muỗng canh bơ lạt vào cho thơm và tắt bếp.
8. Múc ra tô, rắc tiêu và ngò rí, chấm bánh mì hoặc ăn với cơm nóng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chiên sơ khoai tây và cà rốt trước khi hầm để rau củ không bị nát.
• Thay nước lọc bằng nước dừa tươi thì nước sốt ngọt hậu hơn.
• Rưới bột năng thật từ từ và khuấy liên tục để sốt không vón cục.
• Đậu Hà Lan thả vào 5 phút cuối, hầm chung từ đầu là hạt nhũn và mất màu xanh.