Mùa mưa nhiều nhà tìm cách nấu lẩu cá đuối lá giang cho bữa tối ấm bụng. Nước chua thanh, thịt cá mềm sụn. Chỗ khó là khử nhớt cá đuối, làm dối là cả nồi nặng mùi.
Bóp cá với nước muối loãng cho sạch nhớt trước khi nấu. Lá giang phải vò nát rồi mới thả vào nồi thì nước mới đủ chua.
Mẻ này nặng khoảng 2,2kg, mỗi 100g chừng 30 calo.
Cách làm
Rửa cá đuối bằng nước muối loãng để khử nhớt và mùi tanh, cắt miếng vừa ăn.
Lá giang rửa sạch, để ráo rồi vò nát cho lá tiết vị chua.
Rau ăn kèm rửa sạch để ráo, ớt thái lát mỏng.
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh hành tím băm.
Đổ khoảng 1,5 lít nước vào đun sôi, nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE.
Nước sôi thì cho lá giang đã vò và ớt vào cho ra vị chua cay.
Đặt nồi lẩu lên bếp giữa bàn, khi ăn nhúng cá đuối và rau vào, dùng kèm bún.
Mẹo nấu ngon hơn
Vò nát lá giang rồi mới thả vào nồi thì nước lẩu mới chua đậm.
Bóp cá đuối với nước muối loãng để khử nhớt trước khi nấu.
Đừng nấu lá giang quá lâu, để lâu nước sẽ chua gắt và đắng.
Nhúng cá vừa chín tới rồi gắp ra, cá chín kỹ là bã thịt.
Nấu lá giang bằng nồi inox hoặc nồi đất, nồi nhôm gặp vị chua sẽ ra mùi kim loại.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.