Lươn xào sả ớt nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Rửa lươn với phèn chua hoặc chanh cho sạch nhớt và hết mùi, rửa lại bằng nước sạch rồi cắt khúc nhỏ.
2. Ướp lươn với 1,5 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng canh nước mắm, trộn đều rồi để 5 tới 10 phút.
3. Bắc chảo lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh hành tím băm.
4. Cho lươn vào xào khoảng 5 phút, thêm 100ml nước lọc rồi nấu tiếp 5 phút cho bớt nước.
5. Cho 100g sả băm và 50g ớt băm vào, xào tới khi khô hết nước, nêm lại vừa ăn rồi tắt bếp.

Mẹo nấu ngon hơn

• Đảo nhẹ tay khi xào để miếng lươn không nát.
• Tuốt lươn bằng tro bếp, nước vo gạo hoặc muối trộn giấm cũng sạch nhớt hoàn toàn.
• Cho sả và ớt băm vào sau cùng, xào tới khi khô nước thì mùi mới dậy.
• Ướp đủ 5 tới 10 phút rồi mới bắc chảo, lươn mới thấm đều.
• Cắt lươn khúc ngắn chừng đốt ngón tay, khúc dài thì lúc đảo dễ gãy vụn.