Măng chua xào thịt heo nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Rửa măng chua nhiều lần với nước sạch, vắt nhẹ cho bớt chua gắt, cắt miếng nhỏ rồi để ráo.
2. Rửa thịt heo với nước muối loãng, thái miếng mỏng vừa ăn, để ráo nước. Tỏi băm nhỏ để sẵn.
3. Trộn thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, bóp đều rồi để thịt nghỉ 15 phút ở nơi thoáng mát.
4. Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm ở lửa vừa cho vàng nhẹ.
5. Cho thịt heo vào xào ở lửa lớn khoảng 5 phút tới khi thịt chín và săn lại.
6. Thêm măng chua vào, đảo đều khoảng 10 phút cho măng thấm gia vị và chín mềm, nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Mẹo nấu ngon hơn

• Vắt nhẹ măng sau khi rửa để bỏ bớt vị chua gắt, món mới cân mặn ngọt.
• Chọn măng ngâm tự nhiên màu vàng nhạt hơi ngả thâm, tránh loại trắng tinh hay vàng óng bất thường.
• Xào thịt lửa lớn cho săn trước rồi mới cho măng, thịt sẽ không bị dai.
• Để măng thật ráo trước khi vào chảo, còn nước là món bị nhão.
• Đảo măng đủ 10 phút cho ngấm rồi mới nêm lại, nêm sớm là món mặn khi măng ra nước.