Bữa trưa mát mẻ hợp với cách làm miến trộn gà xé dưa leo. Món ngon ở sợi miến dai quyện sốt tương ớt tương đen, thêm dưa leo giòn mát. Chỗ khó là canh nhiệt sốt, nóng quá thì dưa leo chín và mất giòn.
Sốt được nấu riêng trong chảo với hành lá phi thơm, đun thêm 2 tới 3 phút rồi để nguội bớt. Gà luộc 30 phút, để nguội hẳn rồi mới xé nên thớ thịt không bị nát.
Mẻ này nặng khoảng 882g, mỗi 100g chừng 173 calo.
Cách làm
Bóp gà với muối và nước cốt chanh khoảng 5 phút rồi rửa sạch, để ráo.
Chần miến trong nước sôi 3 tới 5 phút cho mềm rồi vớt ra. Dưa leo rửa sạch, chẻ đôi bỏ ruột rồi cắt sợi. Hành lá cắt nhỏ, ngò rí cắt khúc, đậu phộng rang giã nát.
Cho gà vào nồi nước cùng 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đun lửa lớn tới khi sôi thì hạ nhỏ, luộc 30 phút. Vớt gà ra để nguội hẳn rồi xé miếng vừa ăn.
Bắc chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành lá. Cho 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh nước lọc vào, khuấy đều cho tan, đun thêm 2 tới 3 phút rồi tắt bếp.
Cho dưa leo cắt sợi, miến đã trụng và gà xé vào tô, chế nước sốt vào rồi trộn đều tay cho thấm.
Xếp ra đĩa, rắc ngò rí cắt nhỏ và đậu phộng giã lên trên.
Mẹo nấu ngon hơn
Chờ nước sốt còn hơi ấm rồi mới trộn để dưa leo không bị chín và mất độ giòn.
Lượng sốt gia giảm theo khẩu vị từng nhà, trộn từng ít một rồi nếm.
Miến trụng xong xả nước lạnh cho sợi săn, trộn đỡ bết.
Bỏ ruột dưa leo trước khi cắt sợi để đĩa miến không ra nước.
Nước trộn để yên vài phút cho đường la hán quả kOBE tan hết, rưới sớm quá sẽ nhạt.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.