Cách làm mực xào dưa leo cho ra đĩa mực giòn ngọt, dưa leo còn xanh và mát. Món xào nhanh trong ba mươi phút, hợp bữa cơm ngày nóng. Chỗ khó nhất là canh lửa, mực xào quá tay là dai và ra đầy nước.
Mực chỉ xào 2 tới 3 phút trên lửa lớn rồi trút ra ngay, cuối cùng mới cho lại vào chảo. Dưa leo bỏ ruột trước khi xào thì món không bị nhũn.
Mẻ này nặng khoảng 958g, mỗi 100g chừng 89 calo.
Cách làm
Làm sạch 500g mực ống, khứa vảy rồng rồi cắt miếng vừa ăn, ướp với gừng băm và một nửa chỗ tiêu xay.
Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột rồi thái xéo. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Bắc chảo với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng già thì phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm, cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn 2 tới 3 phút cho săn rồi trút ra đĩa.
Vẫn chảo đó, cho dưa leo vào xào nhanh khoảng 1 phút.
Cho mực trở lại chảo, nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tương ớt, đảo cho thấm.
Cho hành lá vào, tắt bếp, múc ra đĩa và rắc nốt phần tiêu xay còn lại.
Mẹo nấu ngon hơn
Mực xào lửa lớn và chỉ 2 tới 3 phút thì mới giòn ngọt, xào lâu là dai và ra nước.
Dưa leo bỏ ruột trước khi xào để món không bị nhũn.
Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên hòa trước với nước mắm rồi mới rưới vào chảo.
Mực để thật ráo trước khi xào, còn nước thì chảo hạ nhiệt và mực bị luộc.
Khứa vảy rồng nông tay thôi, khứa sâu là miếng mực cuộn chặt và cứng.
Dưa leo cho vào sau cùng cỡ một phút, giữ được độ mát và màu xanh.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.