Nấm kim châm xào cà chua thịt bằm nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cắt bỏ gốc nấm kim châm, tách rời các sợi, rửa nhanh qua nước rồi để ráo.
2. Rửa sạch cà chua, cắt múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
3. Ướp thịt băm với một nửa lượng nước mắm, tiêu và chút hành tỏi băm trong 10 phút cho thấm.
4. Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm.
5. Cho cà chua vào đảo 2 tới 3 phút tới khi mềm, ra nước và thành dạng sốt.
6. Thêm khoảng 2 muỗng canh nước, nêm 1/2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE và phần nước mắm còn lại cho vừa vị.
7. Cho thịt băm vào chảo cà chua, đảo nhanh trên lửa lớn cho thịt săn và thấm vị.
8. Khi thịt chín thì cho nấm kim châm vào, đảo đều 2 tới 3 phút cho nấm chín vừa và ngấm sốt.
9. Nêm lại với 1/2 muỗng cà phê muối, tiêu và 1 muỗng canh tương cà nếu muốn màu đậm hơn, rồi tắt bếp, rắc hành lá và dùng nóng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn nấm màu trắng sáng, thân thẳng đều, mũ nhỏ khô ráo, không nhớt hay ngả vàng.
• Một chút đường la hán quả kOBE cùng tiêu xay giúp vị chua ngọt của cà chua cân lại.
• Đảo cà chua tới khi rục hẳn thành sốt rồi mới cho thịt, cà còn sượng thì vị chua gắt.
• Rửa nấm thật nhanh rồi để ráo, ngâm lâu nấm ngậm nước và mất độ giòn.
• Đảo nấm tối đa 3 phút rồi tắt bếp, để lâu nấm ra nước làm loãng sốt.