Nghêu xào sả ớt nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Ngâm 1kg nghêu tươi trong nước muối loãng cùng vài lát ớt khoảng 1 giờ cho nhả hết cát.
2. Rửa lại nghêu nhiều lần dưới vòi nước cho sạch cát còn sót.
3. Cho nghêu vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt, đun lửa vừa tới khi nghêu há miệng thì tắt bếp ngay để nghêu không dai, vớt ra để ráo.
4. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 3 tép tỏi băm vào phi thơm.
5. Tỏi vừa vàng thì cho 3 cây sả băm nhuyễn vào xào tới khi dậy mùi, rồi cho 2 trái ớt băm vào đảo đều.
6. Cho nghêu vào chảo đảo đều cho thấm.
7. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE và 1/2 muỗng cà phê muối, đảo nhanh tay 3 tới 5 phút.
8. Khi nghêu thấm đều gia vị thì tắt bếp, rắc rau răm lên trên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Muốn nghêu sạch hơn nữa thì ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối pha giấm khoảng 30 phút rồi rửa lại.
• Vớt nghêu ra ngay khi vừa há miệng, luộc lâu thịt nghêu sẽ dai.
• Luộc nghêu với nước xâm xấp thôi, ngập nước là vị ngọt của nghêu tan hết ra nồi.
• Phi tỏi vàng trước rồi mới cho sả, cho cùng lúc thì tỏi cháy mà sả chưa kịp thơm.
• Xào nghêu lửa lớn và nhanh tay trong 3 tới 5 phút rồi tắt bếp.