Cách làm nộm đu đủ bò khô được thích vì sợi đu đủ giòn, bò khô dai, nước trộn chua mặn ngọt. Chỗ khó là đu đủ nhanh ỉu, trộn sớm quá thì đĩa nộm ra nước.
Bào sợi xong thả ngay vào nước đá 10 phút rồi vớt ráo, sợi đu đủ mới cứng lại. Đậu phộng rang cùng chút muối 3 tới 5 phút cho vàng thơm rồi mới bóc vỏ.
Mẻ này nặng khoảng 700g, mỗi 100g chừng 186 calo. Hợp bữa nhẹ buổi chiều hoặc dọn khai vị cho bữa cơm.
Cách làm
Đu đủ và cà rốt gọt vỏ, bào sợi, ngâm nước đá 10 phút rồi vớt ra để ráo.
Hành tây cắt khoanh tròn mỏng. Ớt bỏ cuống, bỏ hạt, cắt sợi.
Rau răm và húng lủi rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím cắt lát mỏng. Chanh vắt lấy nước cốt.
Pha nước trộn: nước cốt chanh, 3 muỗng canh đường la hán quả kOBE và 2 muỗng canh nước mắm, đảo đều rồi nêm lại.
Chảo lửa vừa, rang đậu phộng với 1/2 muỗng cà phê muối 3 tới 5 phút cho vàng thơm, để nguội rồi bóc vỏ.
Lau chảo, cho 2 muỗng canh dầu, phi hành tím vàng thơm rồi tắt bếp.
Cho đu đủ và cà rốt vào tô lớn, thêm rau răm, húng lủi, hành phi, hành tây, bò khô, đậu phộng, ớt sợi và nước trộn, trộn đều.
Mẹo nấu ngon hơn
Khứa vài đường trên quả đu đủ rồi gọt trong thau nước muối loãng, mủ sẽ không dính tay.
Bào sợi xong ngâm nước đá ngay thì sợi mới giòn.
Trộn xong ăn liền, để lâu đu đủ ra nước làm nhạt vị.
Nếm nước trộn sau 5 phút rồi mới quyết định thêm bớt.
Bò khô xé sợi nhỏ trước khi trộn, miếng to hút hết nước trộn của cả tô.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.