Ốc hương xào bơ tỏi

Cách làm

1. Rửa sơ 500g ốc hương rồi ngâm trong thau nước có vài lát ớt khoảng 2 tới 3 tiếng cho ốc nhả hết đất cát, sau đó vớt ra rửa lại nhiều lần.
2. Gừng cạo vỏ cắt lát mỏng. Tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
3. Đun một nồi nước sôi trên lửa vừa, cho gừng và ốc vào luộc 3 tới 4 phút cho bớt tanh rồi vớt ra để ráo.
4. Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn, cho 50g bơ lạt và 1 muỗng cà phê tỏi băm vào đảo đều. Thêm 3 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 2 muỗng canh nước mắm và ốc vào, đảo tiếp khoảng 5 phút cho ốc thấm vị.
5. Tắt bếp, cho ốc ra dĩa và dùng nóng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn ốc còn sống, thân dính chặt vào vỏ, chạm vào thì thu mình vào trong.
• Không dùng giấm để làm sạch ốc vì mùi giấm nồng, nên ngâm nước pha chanh muối hoặc nước có ớt cắt lát.
• Luộc ốc với gừng 3 tới 4 phút trước khi xào là bước khử tanh gọn nhất.
• Bơ lạt dễ cháy nên đảo nhanh rồi tắt bếp, bơ khét là cả chảo ốc đắng.