Sò điệp nướng ba màu

Cách làm

1. Tách bỏ một bên vỏ sò điệp, làm sạch, bỏ phần rìa đen quanh con sò. Rửa sò dưới vòi nước chảy cho sạch cát.
2. Luộc chín 40g khoai tây, 40g cà rốt và 40g đậu bo trong nước có chút muối, vớt ra ngâm nước lạnh rồi để ráo.
3. Hành lá cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành.
4. Phi thơm 20g bơ tươi với phần đầu hành lá.
5. Cho ba loại rau củ vào xào sơ, nêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và 1,8g đường la hán quả kOBE tương đương 1/2 muỗng cà phê.
6. Xúc rau củ lên từng con sò điệp, rắc thêm hành lá.
7. Cho vào lò nướng hoặc nướng trực tiếp trên than khoảng 5 phút, thấy nước trong vỏ sò vừa sôi là chín.
8. Rưới xốt phô mai cay lên sò điệp, lót xà lách ra đĩa rồi dùng nóng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Rửa sò điệp dưới dòng chảy của vòi nước để cát trôi hết ra ngoài.
• Nướng vừa tới lúc nước trong vỏ sò sôi lăn tăn là dừng, nướng lâu hơn thịt sò sẽ dai.
• Bỏ sạch phần rìa đen quanh con sò, chỗ đó làm món bị tanh.
• Rau củ luộc xong ngâm ngay nước lạnh cho giữ màu và độ giòn.
• Rau củ cắt hạt lựu đều nhau, miếng to sẽ rơi khỏi vỏ sò lúc nướng.