Sốt mayonnaise tự làm ăn bánh mì làm tại nhà

Cách làm

1. Tách 2 quả trứng gà vào tô của máy đánh trứng, chọn tô đủ sâu để que đánh chạm được tới trứng.
2. Bật máy ở tốc độ số 4, đánh tới khi trứng hơi đặc lại, ngả vàng nhạt và nổi bọt nhẹ.
3. Chuyển máy lên tốc độ số 6, rót 250ml dầu ăn vào theo dòng nhỏ, từng chút một. Đây là bước quyết định để sốt không bị vữa.
4. Khi sốt đặc sánh và không còn thấy giọt dầu nào, cho 1/4 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào, đánh đều.
5. Rót nốt phần dầu còn lại và đánh tới độ đặc mong muốn. Thích sốt lỏng thì dừng sớm hơn.
6. Nếu sốt bị vữa, cho 2 lòng đỏ trứng gà lớn vào một tô sạch, đánh tốc độ 4 khoảng 30 giây, rồi rót từ từ phần sốt vữa vào cùng phần dầu còn lại, đánh tới khi đặc mịn rồi nêm muối và chanh như bình thường.

Mẹo nấu ngon hơn

• Rót dầu quá nhanh là nguyên nhân chính khiến sốt bị tách nước.
• Trứng và dầu để cùng nhiệt độ phòng thì hỗn hợp dễ quyện hơn.
• Tô đánh phải khô hoàn toàn, dính nước là sốt khó đặc.
• Sốt tự làm không có chất bảo quản nên đựng hũ thủy tinh sạch, đậy kín.
• Để ngăn mát và dùng hết trong 3 tới 5 ngày.