Thịt ba chỉ nướng sa tế, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Rửa thịt ba chỉ với nước muối loãng cho hết mùi hôi, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn, không quá dày cũng không quá mỏng.
2. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Cà tím và hành tây thái lát mỏng, đậu bắp cắt khúc.
3. Cho thịt vào tô lớn, thêm 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 3 muỗng canh nước mắm cốt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 3 muỗng canh sa tế. Bóp nhẹ tay cho gia vị ngấm vào từng thớ thịt.
4. Đậy kín tô rồi ướp 30 phút, có thời gian thì ướp lâu hơn cho thấm sâu.
5. Đốt than hoa cho lửa ổn định, xếp thịt lên vỉ và trở mặt thường xuyên. Trong lúc nướng phết thêm nước ướp hoặc dầu ăn cho thịt bóng đẹp, không bị khô.
6. Nướng rau củ ăn kèm khi thịt đã gần chín, chỉ nướng sơ để giữ độ giòn ngọt.

Mẹo nấu ngon hơn

• Giữ lửa than vừa, lửa to thì cháy ngoài sống trong, lửa nhỏ thì thịt khô.
• Thích cay hơn thì băm ớt tươi trộn cùng sa tế lúc ướp.
• Trở mặt thịt thường xuyên để mỡ chảy đều.
• Rau củ nướng sau cùng, chỉ nướng sơ cho còn giòn ngọt.
• Sa tế đã mặn sẵn nên 3 muỗng canh nước mắm cốt là đủ, thêm nữa thịt nướng lên chát mặn.