Thịt bò xào lá cách nước cốt dừa, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Rửa sạch thịt bò rồi thái lát mỏng. Ướp thịt với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều rồi để ngấm 10 tới 15 phút.
2. Lá cách rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn. Tỏi băm nhuyễn, chia làm hai phần.
3. Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hai phần ba lượng tỏi băm, cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn 2 tới 3 phút rồi để riêng ra đĩa.
4. Dùng lại chảo, thêm chút dầu nếu cần, phi thơm phần tỏi còn lại, cho lá cách vào xào cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo khoảng 2 phút cho lá chín tới.
5. Cho thịt bò trở lại chảo, đảo đều rồi đổ 200ml nước cốt dừa vào, đun nhỏ lửa 2 tới 3 phút cho nước cốt dừa thấm vào thịt và lá cách.
6. Nêm lại cho vừa miệng, trình bày ra đĩa và rắc chút tiêu xay.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn phần thăn hoặc bắp bò, thịt mềm ít gân nên rất hợp kiểu xào nhanh.
• Xào bò riêng trước rồi mới trả lại chảo, thịt sẽ không bị dai khi rim với nước cốt dừa.
• Chia tỏi hai phần, phần lớn phi xào bò, phần còn lại phi xào lá cách, mùi tỏi mới đều.
• Lá cách chỉ đảo khoảng 2 phút, xào lâu lá thâm và mất mùi thơm.
• Đun nước cốt dừa ở lửa nhỏ và không đậy nắp, sôi mạnh sẽ làm nước cốt tách dầu.