Tôm rang me, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Rửa 500g tôm 2 tới 3 lần, bỏ chân và vỏ ở đầu đuôi, giữ vỏ ở lưng, rút chỉ lưng rồi để ráo.
2. Cho 50g me chín vào chén với 100ml nước sôi, dầm nát, lọc lấy nước cốt và bỏ hạt.
3. Giã nhuyễn 4 trái ớt cùng 4 tép tỏi.
4. Bắc chảo lửa nhỏ, đun nóng 1 muỗng canh dầu rồi phi thơm tỏi ớt. Tỏi ngả vàng thì cho 1/2 chén nước lọc, 2 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm và nước cốt me vào.
5. Khuấy cho tan đều, nấu tới khi sốt sôi rồi nêm lại cho vừa miệng.
6. Cho tôm vào, hạ lửa nhỏ, lật trở cho chín đều hai mặt.
7. Rim tiếp tới khi sốt sệt lại và thấm hết vào tôm thì tắt bếp.

Mẹo nấu ngon hơn

• Giữ vỏ ở lưng tôm để thịt không teo và còn vị ngọt.
• Hạ lửa nhỏ khi rim, sốt sệt từ từ thì tôm không dai.
• Nước cốt me lọc qua rây hai lần, còn xơ me thì sốt bám tôm không mượt.
• Dầm me với nước thật sôi, nước cốt ra hết và không còn lợn cợn.
• Sốt cạn quá thì thêm hai muỗng nước lọc, đảo nhanh cho sốt bám lại.