Tôm viên chiên chấm sốt mayonnaise

Cách làm

1. Rửa sạch 200g tôm sú, để ráo rồi cắt hạt lựu nhỏ cho dễ trộn và tạo độ dẻo.
2. Cho tôm, 50g giò sống băm nhỏ và 30g mỡ heo xay nhuyễn vào thau lớn, trộn đều.
3. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/4 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng canh tỏi phi. Rưới 2 muỗng canh bột năng rồi trộn mạnh tay tới khi hỗn hợp dẻo và bám tay, để yên 20 phút cho thấm.
4. Thoa chút dầu ăn lên tay, nặn hỗn hợp thành từng viên tròn hoặc hơi dẹt.
5. Lăn từng viên tôm qua 2 muỗng canh bột mì cho phủ một lớp mỏng.
6. Đun nóng dầu đủ ngập viên, chiên lửa vừa tới khi viên vàng óng, khoảng 3 tới 4 phút mỗi mặt, vớt ra giấy thấm dầu.
7. Bày ra đĩa, dọn kèm 2 tới 3 muỗng canh Lean Mayo kOBE để chấm.

Mẹo nấu ngon hơn

• Để hỗn hợp nghỉ đủ 20 phút rồi mới nặn, viên sẽ kết dính và không bị bở khi chiên.
• Cắt tôm hạt lựu nhỏ thay vì xay nhuyễn, viên vẫn còn miếng tôm sựt.
• Thoa chút dầu lên tay trước khi nặn thì hỗn hợp không dính.
• Chiên lửa vừa, dầu quá nóng sẽ cháy vỏ mà trong còn sống.
• Ba mươi gram mỡ heo xay là thứ giữ cho viên tôm mọng nước, bỏ đi thì viên khô xác.