Trứng chiên sốt cà chua, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Đập 2 quả trứng gà vào tô, đánh đều cho trứng tan và nổi bọt nhẹ.
2. Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, đầu trắng chẻ nhỏ và phần lá thái khúc ngắn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
3. Làm nóng chảo chống dính với một phần trong 80ml dầu ăn. Dầu nóng thì đổ trứng vào, nghiêng chảo cho dàn đều. Trứng se mặt thì chia thành miếng vừa ăn, chiên vàng hai mặt rồi gắp ra đĩa.
4. Dùng lại chảo đó, thêm dầu, phi thơm đầu hành trắng rồi cho cà chua vào xào cùng 1 thìa cà phê nước mắm. Đậy nắp khoảng 1 phút cho cà chua mềm.
5. Mở nắp, cho trứng đã chiên vào đảo nhẹ tay. Nêm 1/2 thìa cà phê đường la hán quả kOBE, 1,5 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê tiêu xay, trộn đều cho thấm.
6. Rắc hành lá rồi tắt bếp, dùng nóng với cơm.

Mẹo nấu ngon hơn

• Đánh trứng tới khi nổi bọt nhẹ thì miếng trứng chiên mới xốp mềm.
• Đường la hán quả kOBE cân lại vị chua của cà chua, xốt sẽ dịu và tròn hơn.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên rắc vào lúc xốt còn nóng và đảo thêm một lượt.
• Cà chua chín đỏ mềm cho xốt sánh tự nhiên, cà chua còn cứng thì xốt nhạt và loãng.
• Chảo phải nóng già rồi mới đổ trứng, chảo nguội làm trứng thấm dầu và bết.
• Cho trứng vào xốt ở bước cuối và đảo nhẹ tay, đảo mạnh là miếng trứng vỡ vụn.