Trứng ngâm tương lòng đào

Cách làm

1. Ớt xanh và ớt đỏ cắt nhỏ. Hẹ rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc. Hành tây bóc vỏ, cắt miếng nhỏ.
2. Cho 8 quả trứng gà vào nồi cùng 500ml nước và 20ml giấm, luộc 7 phút. Vớt ra tô nước lạnh rồi bóc vỏ.
3. Rang 10g mè vàng trên lửa nhỏ, đảo đều tới khi mè vàng thơm thì tắt bếp và để nguội.
4. Cho 200ml nước tương vào tô, thêm 200ml nước lọc, mè rang, ớt đỏ, ớt xanh, hẹ và hành tây, đảo đều.
5. Thêm 90g đường la hán quả kOBE vào tô nước tương, khuấy cho tan hết.
6. Xếp trứng vào lọ thủy tinh có nắp, chế nước tương ngâm vào. Để khoảng 1 tiếng là ăn được với cơm trắng hoặc bánh mì.

Mẹo nấu ngon hơn

• Luộc đúng 7 phút tính từ lúc nước sôi thì lòng đỏ mới ở dạng lòng đào.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên khuấy tô nước tương lại sau 5 phút, tránh đọng cặn dưới đáy.
• Giấm trong nồi luộc giúp vỏ trứng dễ tróc và trứng ít nứt.
• Trứng phải ngập hoàn toàn trong nước tương, phần nhô lên sẽ lên màu loang lổ.
• Ngâm 1 tiếng là ăn được, ngâm quá một ngày thì trứng mặn và lòng đỏ cứng lại.
• Giữ hũ trong ngăn mát và dùng trong 2 tới 3 ngày.