Trứng vịt lộn nướng muối ớt, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Luộc 8 quả trứng vịt lộn với nước dừa tươi và chút muối trong 12 tới 15 phút, vớt ra để nguội rồi đập từng quả vào chén nhỏ.
2. Băm nhỏ 2 củ hành khô, 4 tép tỏi và 2 quả ớt sừng bỏ hạt. Hành lá và rau răm rửa sạch cắt nhỏ. Tắc 5 trái bỏ hạt vắt lấy nước cốt.
3. Làm sốt muối ớt: phi thơm hành tỏi rồi cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu màu điều và 1 muỗng cà phê ớt bột, khuấy đều ở lửa nhỏ tới khi sền sệt thì tắt bếp, cho ớt sừng cắt nhỏ vào.
4. Làm mỡ hành: cho hành lá cắt nhỏ vào bát với 2 muỗng canh dầu ăn nóng, đảo đều.
5. Rưới sốt muối ớt khắp mặt trứng, xếp các chén trứng lên vỉ và nướng bằng bếp than, nồi chiên không dầu hoặc lò nướng.
6. Khi nước sốt sôi và hơi sánh lại thì lấy ra, rưới mỡ hành, rắc đậu phộng giã dập và hành phi, ăn nóng cùng rau răm.

Mẹo nấu ngon hơn

• Luộc trứng bằng nước dừa tươi giúp vị ngọt thanh và dịu mùi.
• Chọn trứng cầm nặng tay, không non cũng không già thì lòng đỏ màu son đẹp.
• Đập trứng đã luộc vào từng chén nhỏ rồi mới rưới sốt, để nguyên quả thì vị chỉ ở vỏ.
• Sốt khuấy ở lửa nhỏ tới khi sền sệt mới tắt bếp, sốt loãng sẽ chảy hết khỏi trứng.
• Nướng tới khi sốt sôi và hơi sánh là lấy ra, nướng lâu trứng bị khô.