Tương hột kho nước cốt dừa chay nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Bóc vỏ 3 tép tỏi rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch thái lát nhỏ. Ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch và để ráo.
2. Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm.
3. Tỏi vàng thì cho 200g tương hột vào xào, dùng đũa khuấy đều.
4. Thêm 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối và 150ml nước cốt dừa, kho tiếp trên lửa vừa rồi nêm lại cho hợp khẩu vị.
5. Hỗn hợp sôi thì hạ lửa nhỏ, khuấy đều và kho thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp, rắc ngò rí và ớt lát lên trên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn tương hột màu vàng vì vị mặn nhẹ và hơi ngọt, ngon hơn loại đen sậm vốn mặn gắt.
• Chọn loại hạt còn mềm mà không nát, tránh tương để lâu ngày.
• Dằm bớt một phần tương hột lúc xào, để nguyên hạt hết thì nước kho không sánh.
• Kho lửa nhỏ ở 5 phút cuối, nước cốt dừa không bị tách dầu.
• Rắc ngò rí sau khi tắt bếp để giữ mùi thơm.