Vịt om khoai sọ nước cốt dừa nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Rửa sạch nửa con vịt, gừng gọt vỏ thái lát, hành lá bỏ gốc cắt khúc, 6 củ khoai sọ gọt vỏ bổ đôi. Dùng 5ml rượu trắng xát khử mùi hôi vịt rồi rửa lại với nước sạch. Khoai sọ vừa gọt xong thì thả ngay vào nước muối pha loãng cho khỏi thâm.
2. Chặt vịt thành miếng vừa ăn, ướp với 5ml dầu ăn, 5g muối, 5ml rượu trắng và 5ml nước tương trong khoảng 30 phút. Khi chặt nên lọc bớt mỡ để thịt dễ thấm và món ăn đỡ ngấy.
3. Làm nóng chảo với 5ml dầu ăn, cho khoai sọ vào chiên tới khi các mặt vàng đều thì vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.
4. Thêm 5ml dầu ăn vào chảo vừa chiên khoai, phi 20g gừng cho thơm rồi cho vịt vào chiên tới khi thịt ngả màu vàng nâu. Đổ 500ml nước lọc và 5ml nước tương vào, nấu tới khi sôi. Cho khoai sọ đã chiên vào, đậy nắp và om thêm 30 phút.
5. Khi vịt và khoai đã chín, cho 18g đường la hán quả kOBE cùng 150ml nước cốt dừa vào, nấu tiếp 5 tới 10 phút. Thấy nước cốt dừa bắt đầu sánh lại thì rắc 10g hành lá cắt khúc vào và tắt bếp.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chiên khoai sọ vàng các mặt trước khi om, miếng khoai giữ form và không nát.
• Lọc bớt mỡ vịt lúc chặt, nước om đỡ ngấy và thịt dễ ngấm gia vị.
• Om vịt gần mềm rồi mới thả khoai sọ, thả cùng lúc thì khoai nát trước khi thịt kịp mềm.
• Khoai vừa gọt xong thả ngay vào nước muối loãng cho khỏi thâm.
• Cho nước cốt dừa vào sau cùng và chỉ nấu 5 tới 10 phút, nấu lâu là dầu tách ra.