Cách làm vịt tiềm nước dừa hạt sen táo đỏ hợp bữa cơm nhà nhờ nước dùng ngọt thanh và thịt vịt mềm rục. Khó là mùi vịt, khử không kỹ thì nồi hầm bị hoi.
Chà vịt với gừng và muối rồi rửa lại cho hết mùi. Ướp cùng gừng, hành lá và gia vị trong 30 phút, hầm lửa nhỏ 2 tới 3 tiếng cho thịt thấm.
Mẻ này nặng khoảng 2,3kg, mỗi 100g chừng 309 calo.
Cách làm
Làm sạch vịt, khử tanh bằng gừng và muối rồi để ráo.
Ngâm 100g hạt sen với nước ấm cho mềm, bỏ tim sen. Táo đỏ rửa sạch, bỏ hạt. Kỷ tử rửa sạch.
Chặt dừa xiêm lấy nước. Gừng và hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Ướp vịt với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh đường la hán quả kOBE, gừng và hành lá trong 30 phút cho thấm.
Cho vịt vào nồi, thêm nước dừa xiêm, hạt sen, 50g táo đỏ, 50g kỷ tử, 20g nhục đậu khấu, 10g nụ đinh hương, 5g quế và 3g thảo quả.
Hầm lửa nhỏ 2 tới 3 tiếng cho vịt chín mềm rồi nêm lại cho vừa ăn.
Múc vịt tiềm ra tô, rắc hành lá và ngò rí, dùng nóng với cơm.
Mẹo nấu ngon hơn
Chọn vịt xiêm cho thịt ngọt và dai hơn.
Chà vịt với gừng và muối rồi rửa lại thật sạch mới hết mùi hoi.
Hầm lửa nhỏ để thịt mềm và thấm gia vị.
Bỏ tim sen trước khi hầm thì nước không bị đắng.
Quế, hồi và đinh hương cho vào túi vải buộc kín, vớt ra dễ mà nước tiềm không lợn cợn.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.