Xôi hấp tôm càng xốt mayonnaise xoài

Cách làm

1. Vo sạch 200g nếp, ngâm nước ấm khoảng 60 độ C trong 30 phút.
2. Tôm càng rửa sạch, bóc vỏ chừa đuôi và đầu, chẻ lưng rút chỉ.
3. Xoài chín gọt vỏ, cắt hạt lựu một ít để trang trí, phần còn lại cắt nhỏ để xay xốt. Rang vàng 50g đậu phộng rồi giã nhuyễn.
4. Ướp tôm với 1 muỗng canh hỗn hợp hành tím băm, đầu hành băm và ớt sừng đỏ, 1/4 muỗng cà phê tiêu và 1/3 muỗng cà phê hạt nêm.
5. Trộn nếp đã ngâm với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, cho vào xửng hấp 15 phút. Mở nắp, rưới 1 muỗng canh Lean Mayo và 1 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều, hấp thêm khoảng 5 phút.
6. Cho tôm vào hấp chung với xôi thêm 5 phút rồi tắt bếp.
7. Làm xốt: cho 100g xoài, 4 muỗng canh Lean Mayo, 20g sữa yến mạch không đường và 1g muối vào cối xay nhuyễn, cất tủ mát.
8. Xếp xôi ra dĩa, đặt tôm lên, rưới xốt, rắc đậu phộng giã và trang trí rau húng lủi.

Mẹo nấu ngon hơn

• Ngâm nếp bằng nước ấm khoảng 60 độ C để nếp nhanh mềm và xôi dẻo đều.
• Hấp tôm chung với xôi để nước ngọt của tôm thấm xuống hạt nếp.
• Xốt xay với sữa yến mạch loãng hơn, để ngăn mát 15 phút cho đặc lại rồi mới rưới.
• Trộn Lean Mayo vào xôi lúc còn nóng thì hạt nếp bóng và tơi.
• Chọn xoài chín mềm nhưng chưa nhũn, xay ra xốt mới mịn và không xơ.